Manuelles sur l’ensemble du cru Cerdon, elles nécessitent la présence de vendangeurs durant 3 semaines. Sur certaines parcelles très escarpés l'utilisation d'une luge est obligatoire pour remonter les porteurs et leurs hottes. Ces vendanges à la main restent gage de qualité sur les vins effervescents car les raisins sont soigneusement sélectionnés et la vigne n’est pas secouée.
Les vendanges à la main
 Une vendangeuse qui vide son seau dans la hôte du « porteur » |
 Un des « porteurs » qui vide sa hôte dans la benne |
Les vendanges à la main de façon artisanale, en quoi cela consiste ?
Notre équipe de vendangeurs ou autrement dit cueilleurs (environ 50 personnes) sélectionne chaque grappes de raisons (ni trop verts, ni trop mures) et les coupe à l'aide d'un sécateur pour les mettre dans leur seau individuel. Lorsque celui-ci est remplie, le vendangeur appel le "porteur" et déverse le contenu du seau dans la hotte du "porteur" (on compte un "porteur" pour une dizaine de vendangeurs). Ce dernier va ensuite vider sa hotte dans la bene à vendanger. Une foie la bene remplie, le tracteur ramène tous le raisin récolté au domaine pour en faire du jus à l'aide d'un pressoir pneumatique (Voire vidéo). A Poncieux, nos coteaux sont tellement escarpés que les porteurs sont obligés d’emprunter une "luge" tiré par un tracteur pour remonter les vignes (voire vidéo). Une hotte remplie pèse près de 80 kg.
